石黒種麹店 本物の手づくり 米こうじ900g【生こうじ】

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こちらは900gのお徳用です。

味噌汁を飲んだときこうじが口の中で解けてほのかに甘味だけが残るのが本物です。 当店のこうじ作りは頑固な主人が「機械などは、絶対使わない!」と、手作りこうじにこだわり、糀を仕込み始めて、出来上がるまで、米に種麹(当店製造のこうじの素)を加えてから5回手をかけ、愛情を注ぎ込み作り上げています。 石黒の糀は米一粒一粒に先代からの種麹菌が入っているので、こうじが味噌汁や甘酒に自然の甘味があって美味しく身体に染み渡ります。一般的な麹に比べ酵素の力が強いことが公的機関の調べで証明されました。 美味しい「かぶらずし」などのお漬物は、この『石黒のこうじ』で作れば間違いなしです!


職人は発酵具合を見ながら、こうじ蓋に一枚ずつ盛ります。 昔ながらの藁(こも)をこうじの折にかぶせて、発酵させています。機械より数倍手数はかかりますが時間を惜しまず作って、出来上がりを確認しています。 原材料の米は「安心・安全」の富山県コシヒカリの1等米を使っています。


商品は、真空パックでお届けします.