美谷島養蜂のはちみつは完全非加熱の完熟生はちみつです。
［ 完全非加熱 ］
はちみつの色、香り、風味、栄養素や効能を守るため、採蜜から瓶詰めをするまでに一切加熱処理を行いません。
［ 完熟 ］
完熟のはちみつは水分を飛ばす加熱処理を必要とせず、濃厚な味わいです。糖度78度以上、水分20%以下となるように、完熟のはちみつだけを採蜜しています。
［ 天然 ］
北信濃の豊かな自然環境からミツバチたちが集めたはちみつをそのままに、無添加の純粋な生はちみつです。
・アカシアの花
標高700mを超える山あいのアカシア林は、新緑生い茂る初夏（6月中旬〜下旬）に真っ白に咲き乱れます。
フローラルな香りと濃厚な甘みが特徴。
赤アカシアとも呼ばれる（イタドリ）の蜜も含まれています。
すっきりとした甘みで、そのままやトーストはもちろん、マリネやジュースなど幅広く使っていただくのにおすすめです。
・百花蜜
標高700m以上の北信濃の山あいで採れる
山桜やウワズミザクラ、フジ、アカシア、クローバーなどのはちみつ。採蜜時期は4月中旬～5月初旬頃。
多種多様な花蜜から採れる百花蜜は
毎年変わる北信濃の花々の味を楽しめます。
風味を楽しめるトーストや、そのまま召し上がっていただくのがおすすめです。
・林檎の花
信州りんごの名産地・飯綱町のりんご畑で、
その開花時期（5月上旬）に合わせて約3週間限定で採蜜。
まさにりんごを思わせるような風味、
甘みの強いところが特徴です。
トーストやヨーグルトなど、はちみつの風味をダイレクトに味わう食べ方がおすすめ。
＊結晶しやすいはちみつです。
結晶したはちみつは、よくかき混ぜてクリーミィはちみつとしてお楽しみください。